Obstbrennerei Wörner - eine Brennerei mit Geschichte und Tradition

Seit 1846 ist unsere Brennerei im Familienbesitz. Die Kunst des Brennens wird immer vom Vater an den Sohn übergeben. Da inzwischen auch mein Sohn Andreas im Betrieb integriert ist, sind wir die 5. und 6. Generation. Bei jeder Generation gibt es eine Verbesserung der Qualität. Dies gründet einerseits in der Optimierung der Brenngeräte, anderseits in erweitertem Wissen über die Brennereiführung. Ziel ist die stetige Steigerung der Qualität unserer Produkte.

So werden grunsätzlich zwei Brände, das heißt Rohbrände und Feinbrände, durchgeführt. 

Bei einem Rohbrand wird die Maische (das vergorene Obst) gebrannt und der ablaufende niederprozentige Alkohol gesammelt. Nach vier Rohbränden wird dann ein Feinbrand durchgeführt. Hierzu wird der vorher gesammelte Rohbrandalkohol eingefüllt und dann ganz vorsichtig destilliert. Zeit ist nun das wichtigste. Man muß sich Zeit lassen und ganz langsam destillieren. Nur wenn dem Brenngerät das "Edle Wasser" tröpfchenweise entlockt wird, erhält man die ganze Aromafülle des Obstes und gleichzeitig ein mildes Destillat.