Unsere Obstbrände

Williams
Williams-Christbirnen sind wirklich edle Früchte.
Durch sorgfältige Auswahl, Verarbeitung, Gärung und Destillation erhalten wir ihren vollen Duft und kräftigen Geschmack in diesem Brand.
Das elegante Bouquet des Williams-Christbirnen-Brandes enfaltet sich bei einer Trinktemperatur von 16-18°C am besten.

 

Kirschwasser
Hierfür werden nur vollreife, schwarze Süßkirschen verwendet. Diese Brennkirschen haben ein sehr kräftiges und intensives Aroma, sowie einen hohen Fruchtzuckergehalt.
Das Ergebnis ist ein edles Wasser, geprägt von feinen Fruchtaromen. Sein typischer Duft überzeugt auch den feinsten Gaumen.

 

Zwetschgenwasser
Für unser Zwetschgenwasser verwenden wir nur die Haus- bzw. Spätzwetschge. Diese alte Sorte verleiht diesem Brand das ausgeprägte und feine Aroma. Er ist mild und läuft angenehm rund und harmonisch über die Zunge.

 

 

Mirabellenwasser
Zum Brennen wird nur die Sorte "Mirabelle von Nancy" verwendet. Dies ist eine kleinfrüchtige Sorte mit sehr intensivem Geschmack und hohem Zuckergehalt.
Diese verleiht dem Wasser sein volles Mirabellenaroma. Der milde und weiche Abgang, sowie der lange Nachklang des Geschmackerlebnisses am Gaumen ist nicht nur für Genießer ein Vergnügen.

 

Haferpflaumenwasser
Die große, gelbe Wildpflaume ist eine Durbacher Spezialität. Sie wird als Urform der heutigen ca. 2000 Pflaumenvariationen angesehen.
Eindeftiges hocharomatisches Destillat, welches der feinen Nase ebenso ein Hochgenuss bereitet wie dem verwöhntem Gaumen.

 

 

Zibärtli
Diese Wildpflaume gilt als Urpflaume und wurde schon zur keltischen Zeit angebaut (ca. 800 v.Chr.). Die Zibarten sind klein, gelbgrün bis blauviolett und haben nur sehr wenig Fruchtfleisch.
Der Zibartenbrand gilt sowohl wegen der besonderen Rarität der verwendeten Frucht als auch auf Grund seineraußergewöhnlichen Geschmacksnote als besondere Spezialität.

 

Wald-Himbeergeist
Die reifen Waldhimbeeren werden sorgsam mit reinem, neutralem Alkohol vermischt. Der Alkohol sorgt dafür, dass die Haut der Himbeeren aufplatzt und sich der intensiv duftende Himbeersaft mit ihm vermählt. Einige Wochen wird diese Mischung unter regelmäßigem rühren in Edelstahlbehälter aufbewahrt. Anschliessend folgt die Destillation.
Das intensive und verführerische Waldhimbeeraroma besticht Nase und Gaumen des Geniesers. Ein Schluck davon vermittelt ein Geschmackserlebnis erster Güte.

 

Tresterbrand vom Gewürztraminer
Dieser Trester, oder "Grappa" wie in die Italiener nennen, wird aus ausgepressten Trauben destilliert. Auf Grund der geringen Alkoholausbeute ist die Destillation sehr aufwändig und muss sorgfältig und sehr langsam geführt werden.
Das Ergebnis ist dann ein sehr milder und feiner Trester mit einem zarten Duft nach Rosen und Rauch. Ein ideales Digestiv nach dem Essen.

Quittenwasser
Die Quitte ist eine außergewöhnliche Frucht. Botanisch gehört sie zu den Rosengewächsen. Sie ist sehr aromatisch und zählt zu den am aufwändigsten zu verarbeitenden Früchten in der Brennerei.
Im Geschmack ist dieser Brand herbwürzig, dabei rund, komplex und mit langem Abgang.

 

 

Apfelwasser und Obstbrand
Wir verwenden vollreife Äpfel von verschiedenen Tafelapfelsorten. Diese zeichnen sich durch eine hohe Aromafülle aus. Das Obst wird von Hand verlesen um die später höchstmögliche Qualität in die Flasche zu bekommen.

Das Apfelwasser hat dann eine sehr feine Fruchtnote und ist angenehm mild.
Zum klassischen Obstbrand kommt noch ca. 10% Birnenbrand hinzu. Dies macht ihn schön rund und weich.